蔓越莓葡萄蛋糕

今天是美國感恩節前夕，就如同中國農曆除夕一樣，美國人過節有其固定的食物，最主要的就是火雞大餐，由於我們是素食者，當然就與火雞無緣了。因此我特地烘焙一個蛋糕，以示慶祝之意。

材料：麵粉1又1/2杯，糖3/4杯，泡打粉2茶匙，鹽1/4茶匙，水（可用牛奶或豆漿）3/4杯，香草精2茶匙，植物油1/4杯，替代蛋（玉米粉2匙＋水2匙）,葡萄乾＋蔓越莓乾泡水浸泡

作法：1.麵粉、泡打粉過篩，加鹽，放入不鏽鋼盆內拌勻，備用。
2.取另一不鏽鋼盆，放入玉米粉、水、油、糖和香草精，攪拌均勻。
3.將液體材料，倒入第一個不鏽鋼盆內攪拌，並加入瀝乾之水果乾，充分攪拌，倒入烤盤中。
4.烤箱預熱至華氏350度，然後烘焙55分鐘即可。

無蛋巧克力蛋糕

目前我們家是不買蛋，所以只能做沒有蛋的蛋糕，我和外子都覺得還蠻好吃的，這款蛋糕吃起來的感覺，很綿密很接近有蛋的蛋糕，而且很容易做，相信喜歡吃巧克力蛋糕的人，應該會愛上它的。

材料：麵粉1又1/2杯，糖1杯，無糖可可粉3匙，小蘇打1茶匙，鹽1/2茶匙，水1杯，植物油6匙，檸檬汁（或白醋）1匙，香草精1茶匙
作法：1.麵粉、小蘇打和可可粉混合過篩，放入不鏽鋼盆，加入鹽充分攪拌。
2.另取一不鏽鋼盆，依序放入糖、植物油、香草精、檸檬汁和水，再攪拌均勻。
3.將作法2.濕的材料倒入第一個不鏽鋼盆內，充分混合攪拌，倒入事先塗油烤盤內。
4.烤箱預熱至華氏350度，然後將烤盤放入烘焙55分鐘。

自製巧克力顆粒餅乾

由於油價飆漲，造成東西愈來愈昂貴，現在能不出門就不出門，所以要採買東西，需集中處理，避免今天買一點，明天買一些，增加交通費。

最好的方式，就是自己動手做，雖然麵粉價格比以前貴，但是比起市售的西點麵包，自己做仍是首選，一來可以符合自己的胃口，二來可以提昇自己的烘焙技巧，看到自己精心製作的點心，吃起來別有一番滋味在心頭。

這次我做了巧克力顆粒餅乾：

材料：麵粉1又1/4杯，小蘇打粉1/2茶匙，鹽1/2茶匙，植物油1/2杯，紅糖3/4杯，香草精1/2茶匙，玉米粉2匙，水2匙，泡打粉2茶匙，巧克力顆粒2/3杯。

作法：1.取兩個不鏽鋼盆，第一個不鏽鋼盆放入麵粉、小蘇打粉和泡打粉，並過篩加入鹽，且攪拌均勻，備用。
2.第二個不鏽鋼盆，放入泡打粉、水、香草精和紅糖，充分攪拌均勻。
3.將第二個不鏽鋼盆的材料倒入第一個不鏽鋼盆，一邊攪拌一邊倒入巧克力顆粒，使其混合均勻,
做成cookie dough。
4.將cookie dough，做成24個小餅乾，置於餅乾烤盤上，放入事先預熱至華氏375度的烤箱中烘焙15分鐘，然後取出烤箱使餅乾冷卻便硬即可。

我們家的早餐西點就這樣大功告成了。

吃飯，最重要！

好好地吃頓飯是非常重要的一件事情，因為是美食主義者，在此地不能天天跑館子，就只好自己動手做。常常今天晚上就想著明天的菜，要變什麼花樣呢？讓自己吃得營養又開心，是很棒的一門功課，我每天都很高興地去做。

有時候上上網路，看看食譜，吸取別人的做菜經驗，往往會有出人意表的結果，有時候很平凡的菜，因為不同的做法，會展現出截然不同的風味，例如：我在網上看到做海苔醬的食譜，一直都沒有動手做，家裡紫菜和海帶很充足，就拿來試驗一番，結果我和外子都吃得津津有味，以前我最喜歡買市售的海苔醬，但是價錢不便宜，現在自己可以做，就把這筆錢省下來，而且可以消化家裡現有海菜的存量，真是一舉數得。

我覺得吃飯就要好好地吃，不要談不愉快的事情，也不要將煩心的事帶到餐桌上，這樣是會影響身體的消化吸收能力，所以做任何事，都要專一心思，連吃飯也是一樣。

久違了！

前幾天和好友聊天，問到我為什麼好久沒有維護這個部落格呢？說起來，真是汗顏，雖然有許多藉口，但是逃不出一個『懶』字罷了！

自從九月以來，一直很想重新出發，但總是拖拖拉拉的，每天不知道自己究竟在做些什麼？最近聽外子說，根據統計似乎是越忙碌的人越沒有錢，好像印證了『窮忙』這兩字的含義呢！我聽了很訝異，也覺得十分有趣，看看自己呢！日子應該是清閒的，但總覺得有許多事情沒有動手做，這種現象也不知是富有還是窮苦？

每天的生活照樣過，三餐一定得吃，因為我是個美食主義者，吃對我而言是相當重要的一件大事，然而我覺得以前做這個部落格的心態需要調整一番。我是一個典型的『好為人師』者，很喜歡教別人如何如何，從小就是這個樣子，但是現在似乎是該問問看別人是不是願意被我教呢？而不是一味地將自己覺得好的東西往別人身上加，要問問人家是不是需要才對啊！而且東西的好與壞要視他人的需要而定，而不是自己認為好就是好，太淪為主觀意識，會帶給別人相當的壓力，反而沒啥意思的，不是嗎？

做部落格也沒有那麼嚴肅，最重要是抒發自己的心情和思緒，不要有太多人為牽絆，這樣就海闊天空，自由自在了，不是嗎？就像做菜一樣，自己想吃什麼，就做來吃，有時候，甚至不需要任何理由，不是嗎？就是『簡單』二字而已。

炒三絲～營養開胃美食

☆幾年前去參觀日本商品展示，發現不僅有我們熟知的海帶、蘿蔔乾貨，甚至連木瓜切絲也曬乾，裝一包包地銷售，而且價格不斐。
☆在台灣，木瓜價格並不昂貴，盛產時媽媽取一些青木瓜刨絲、曬乾，十分費功夫，只為了給我們加菜，帶回來許久，一直到最近才從冰箱中取出入菜，覺得很美味。況且乾燥的木瓜絲，可以保存較久的時間，任何季節都可以品嚐，是不錯的點子！

材料：乾木瓜絲 適量、紅蘿蔔 1條、牛蒡 1條（約20公分長，直徑2公分）、水 200c.c.
調味料：a.食用油 1小匙
b.紅糖 1小匙、醬油 1大匙、黑胡椒 少許、米霖 少許

作法：1.乾木瓜絲洗淨，浸泡一小時以上，備用。
2.紅蘿蔔洗淨去皮後切絲；牛蒡洗淨後切絲，備用。
3.炒菜鍋至於爐頭上，開火；首先將油倒入鍋中，15秒後，放入紅蘿蔔和牛蒡，一邊翻動菜餚，然後加水200c.c.,蓋上鍋蓋悶煮。
4.鍋中食物煮開後，再加入木瓜絲，以及調味料b.,充分攪拌均勻，再煮5分鐘，就可上菜了。

鮮豔奪目甜菜麵～好看好吃

★吃過甜菜嗎？在學生時代，我們都讀過地理，知道哪裡有何物產，什麼植物可以提煉糖，除了耳熟能詳的甘蔗，甜菜就是其中之一。
★在台灣壓根兒沒有見過，倒是在雷久南的書裡面反覆看到，甜菜的滋味和營養，讓人覺得很好奇，真想品嚐一下。
★來美國，在各大超市，甜菜是很普遍的蔬菜，在沙拉吧餐廳也常見甜菜，個人覺得非常好吃，雖然幾乎沒有調味，但是真的令我愛不釋口；在家通常我拿甜菜做湯，因為甜菜是天然的染料，色澤非常鮮豔奪目，煮出來菜餚真是十分特別喔！

材料：海帶芽 適量、紅蘿蔔 1條、甜菜 1棵、大白菜 4片、丸子 5個、、水 1000c.c.、蕎麥麵條 2人份
調味料：麻油 1小匙、紅糖 1小匙、醬油 1匙、黑胡椒 少許

作法：1.海帶芽洗淨浸泡1分鐘，備用。
2.紅蘿蔔洗淨去皮切長條；甜菜葉子和根部分開洗淨，分別切段和切小塊；大白菜洗淨切絲；丸子洗淨切小片，備用。
3.湯鍋內放入紅蘿蔔、甜菜、大白菜和水，開火燉煮。
4.材料煮開了，添加調味料、丸子、海帶芽和蕎麥麵條，充分攪拌不使黏鍋，麵熟了即可。

麥片餅乾～健康營養美味

☆很愛吃餅乾的我，常常興沖沖地跑去超市採購，卻失望地回家，或許是喜愛的產品炙手可熱吧！經常缺貨，所以下定決心自己動手做餅乾。
☆這是我第二次做麥片餅乾，根據上次的經驗，做了適當的調整，原本是一杯麥片的用量，改用一半麥麩取代，玉米粉原來是4小匙，我用4匙取代，紅糖上次放1/2杯，此次加到3/4杯。兩次製作比較，這次在捏製麵團的過程裡，較容易成形，吃起來的質感比第一次好，更像外面賣的餅乾。
☆在烘焙的過程裡，因為我是用大烤箱拷的，可能放的層次也會有所差異，所以烤了25分鐘，才覺得可以；每個人家中的烤箱狀況不同，可能需要實際測試一番，做適當地調整，因為我參考VegWeb網上餅乾相關的食譜，都說只要10分鐘，但是經過我自己實驗兩次，10分鐘的餅乾，對我而言好像還沒有熟，所以一直烤到25分鐘才放心。

材料：麵粉 1 1/2杯、麥片 1/2杯、麥麩 1/2杯、泡打粉 1小匙、肉桂粉 1小匙、玉米粉 4匙、紅糖 3/4杯、椰子 1/2杯、菜籽油 1/3杯、香草精 1小匙、水 1/2杯
工具：量杯、篩子、打蛋器、湯匙、烤盤、計時器

作法：1.取一大碗，放入玉米粉和水，用打蛋器攪拌均勻，然後分三次倒入紅糖，一邊攪拌，再依序加入菜籽油、香草精和椰子，充分攪拌均勻。
2.麵粉和泡打粉過篩後，倒入大碗中，再添加肉桂粉、麥麩和麥片，用湯匙伴勻。
3.烤箱先預熱至華氏350度，烤盤刷上一層薄油，一邊將攪拌好的麵團，分成24個小麵團，用手捏壓成形，然後放置在烤盤上，在華氏350度的烤箱中，烤25分鐘即可。

香椿炒麵～聞香下馬

★家裡的香椿長得正茂盛，既沒有農藥又無污染，吃起來最放心不過了。
★上次做了拌麵之後，意猶未盡，趕緊再炒盤麵，來享受香椿那獨一無二的香味。
★用香椿來炒麵或拌麵，味道都是一級棒，讓一碗看似平凡的麵食，增色許多，只可惜網路上只能上傳照片，無法傳遞香味，大家只好運用想像力。

材料：乾香菇 2朵、紅蘿蔔 1條、高麗菜 6片、水 1300c.c.、義大利麵條 2人份
調味料：a.食用油 3小匙、紅糖 1小匙、黑胡椒 適量、沙茶醬 適量、醬油 1大匙
b.香椿葉 32片

作法：1.香菇洗淨浸泡4小時以上，備用。
2.香菇切絲；紅蘿蔔洗淨去皮切絲；高麗菜洗淨切絲；香椿葉洗淨切碎，備用。
3.置炒菜鍋於爐火上，在鍋內加入食用油，10秒後，放入香菇和紅蘿蔔拌炒，1分鐘之後，加入高麗菜、其他調味料和水300c.c.，攪拌均勻，蓋上鍋蓋悶煮。
4.另取一湯鍋，加水1000c.c.煮義大利麵，麵條煮八分熟，過冷水，備用。
5.炒鍋內，菜餚煮熟，放入義大利麵和香椿葉充分攪拌均勻，即是香味撲鼻的香椿炒麵。

什錦羹麵～簡單上菜

☆一般吃羹的時候，最喜歡加烏醋，讓味道更可口，由於家裡沒有烏醋，以蕃茄來替代，味道很自然又美味。
☆蕎麥麵條比白麵條，營養價值高，也較具飽足感，做湯麵不容易糊，雖然價格高一些，但是十分值得。

材料：乾木耳 1朵、紅蘿蔔 1條、蕃茄 1個、大白菜 4片、小白菜 3棵、髮菜 適量、水 1100c.c.、蕎麥麵條 2人份
調味料：麻油 2小匙、紅糖 1小匙、醬油 1大匙、黑胡椒 少許、藕粉 適量

作法：1.木耳洗淨浸泡4小時以上；髮菜洗淨浸泡1～2分鐘，備用。
2.浸泡好的木耳切絲；蕃茄洗淨切八塊；紅蘿蔔洗淨去皮切長條；大白菜洗淨切絲；小白菜洗淨切小段；藕粉加100c.c.水調勻，備用。
3.湯鍋內放入木耳、紅蘿蔔、蕃茄、大白菜和水1000c.c.，開火燉煮。
4.材料煮開後，添加調味料和髮菜。
5.再度沸騰後，加入蕎麥麵條不使黏鍋，2分鐘後，放入小白菜，再倒入調勻的藕粉攪拌均勻，麵和菜熟了即可。

紅燒冬瓜～滋養降火

★冬瓜和蕃茄搭配在一起，不論是煮湯或是炒菜，紅白相間，既好看，口感又一級棒。
★有時候天氣熱，胃口不好，不妨在菜餚裡加上蕃茄，酸酸的滋味，讓人食慾全開，忍不住多吃幾口。

材料：乾木耳 1朵、紅蘿蔔 1條、蕃茄 1個、牛蒡 1條（約20公分長，直徑2公分）、冬瓜 1大塊、老薑 1片、水 200c.c.
調味料：食用油 2小匙、紅糖 1小匙、醬油 1大匙、黑胡椒 少許

作法：1.乾木耳洗淨浸泡4小時以上，備用。
2.木耳切絲；紅蘿蔔洗淨去皮後切長條；蕃茄洗淨切塊；牛蒡洗淨後切絲；冬瓜洗淨去皮後切塊，備用。
3.炒菜鍋至於爐火上，於鍋內倒入食用油和薑片，10秒鐘後，放入冬瓜拌炒1分鐘，加入紅蘿蔔和牛蒡，一邊翻動菜餚，然後加水和調味料，蓋上鍋蓋悶煮，並注意翻動菜餚，燉煮至入味即可。

香椿拌麵～風味絕佳

☆今年年初，天氣嚴寒，連續幾天入夜時分降到攝氏零度以下，家裡的植物都被凍傷，香椿就是其中之一。

☆這棵香椿，我們已經種了好幾年，每年春天它都會重新發芽長新枝，到了冬天葉子就凋零，如此週而復始，毫無例外，唯有今年天候異常，香椿一直遲遲不抽新芽，我們好生擔心，於是，外子把香椿的樹幹再鋸矮一半高，幾乎只剩下底下樹幹部分，然而，好長一段時間依然沒有動靜，直到三、四月天氣回暖，香椿終於發芽，我們才鬆一口氣。

☆這道料理，是今年第一次將香椿入菜，原來以為香椿檔不了酷寒，沒想到它竟然熬過來，而且旁邊還多了兩棵小香椿，真是令我們嘖嘖稱奇，可見植物的生命力很旺盛，這碗香椿拌麵真是別有一番風味啊！

材料：香椿葉 32片、蕎麥麵條 2人份、水 500c.c.
調味料：麻油 1小匙、紅糖 1小匙、沙茶醬 1小匙、醬油 3小匙

作法：1.將香椿葉洗淨切碎，放入一碗中，加調味料拌勻，備用。
2.取一湯鍋加水，煮蕎麥麵，麵條煮熟後，過冷水，備用。
3.將蕎麥麵加入調妥的香椿醬料，攪拌均勻，即是風味絕佳的香椿拌麵。

義大利瓜麵～香甜清淡

★以前在台灣從沒有吃過義大利瓜，來美國才嚐到滋味，這是一種非常普遍的蔬菜，目前正是盛產時節，當季的蔬果既便宜又好吃，不妨多食用。
★我所知道的義大利瓜有三種，一是黃色的外皮，一是淡綠色，一是深綠色的表皮，最為普及的，應是深綠色表皮的義大利瓜，在此地很多人也會自己栽種，畢竟親手種植出來的蔬菜，吃起來更是滋味不同。
★喜歡吃瓜類的人，有機會應該嚐一嚐，可以煮也可以炸，炒菜也很不錯，烹飪時間短又好吃。

材料：乾香菇 1朵、紫菜 適量、蕃茄 1個、義大利瓜 2條、青江菜 2棵、水 1000c.c.、蕎麥麵條 2人份
調味料：麻油 1小匙、紅糖 1小匙、醬油 1匙、黑胡椒 少許

作法：1.乾香菇洗淨浸泡4小時以上，備用。
2.香菇切絲；蕃茄洗淨切八塊；義大利瓜洗淨去皮切塊；青江菜洗淨切小段；紫菜洗淨，備用。
3.湯鍋內放入香菇、蕃茄、義大利瓜和水，開火燉煮。
4.材料煮開了，添加調味料、紫菜和蕎麥麵條不使黏鍋，2分鐘後，放入青江菜攪拌均勻，麵和菜熟了即可。

什錦豆腐羹～味鮮滑潤好消化

☆由於不斷的練習，這一年來羹湯做得頗有進步，以前不大敢芶欠，因為味道總是調得不恰當，現在似乎好了許多，所以凡事只要持續地努力，一定會有成果的。
☆做一大鍋羹湯，可以搭配米飯或麵食，都很不錯，也非常方便，因為什錦羹裡菜色豐富，不會令人食之乏味的。
☆為什麼都用藕粉芶欠呢？因為有前輩指導我，藕粉芶欠的菜餚，即使冷卻了，也不會結塊，更何況藕粉有潤肺的功效，加在日常飲食中，好吃又營養。

材料：a.乾香菇 2大朵、乾木耳 2大朵、紅蘿蔔 1條、大白菜 6片、水 400c.c.
b.豆腐 1塊、海帶芽 適量、冷凍玉米粒 1/3杯
調味料：a.食用油 1小匙、藕粉 1匙
b.麻油 1小匙、紅糖 1小匙、醬油 1大匙、黑胡椒 少許

作法：1.香菇、木耳洗淨浸泡一小時以上；海帶芽洗淨洗淨浸泡1分鐘;藕粉加水100c.c.調勻，備用。
2.浸泡好的香菇和木耳切絲；紅蘿蔔洗淨去皮切長條；大白菜洗淨切絲；豆腐切片再切長條，備用。
3.炒鍋至於爐火上，先放入食用油，再加入香菇、木耳和紅蘿蔔炒1分鐘，然後加入大白菜和水300c.c.攪拌均勻，蓋上鍋蓋燉煮。
4.大白菜八分熟，放入豆腐、海帶芽和玉米粒加調味料b.攪拌均勻，煮2分鐘。
5.再度沸騰後，加入調妥的藕粉芶欠，就可上桌。

炒冬粉～是配菜也是主食

★小時候炒冬粉是道菜，因為總覺得飯才是主食，其他的只是配菜而已，況且自己是個標準『飯桶』，一天沒吃飯，會覺得渾身不自在的。
★出門在外，時間一久，適應能力也變強，不再是『無飯無以為度』了，只要是能管飽的食物，慢慢地也能欣然接受。
★總是吃同樣的食物，即使再美味，也會膩的，因此就要做點不同的，不論吃飯做菜都變得有趣了。

材料：乾香菇 2大朵、紅蘿蔔 1條、高麗菜 6片、青江菜 3棵、水 300c.c.、冬粉 2人份
調味料：a.食用油 2小匙
b.紅糖 1小匙、沙茶醬 1小匙、醬油 1大匙、黑胡椒 少許

作法：1.香菇浸泡一小時以上；冬粉浸泡20分鐘，備用。
2.浸泡好的香菇切絲；紅蘿蔔洗淨去皮切絲；高麗菜洗淨切絲；青江菜洗淨切長條；冬粉對切，備用。
3.置炒鍋於爐火上，先倒入食用油，然後放入香菇和紅蘿蔔，稍微拌炒1分鐘，再放入高麗菜、水及調味料b.攪拌均勻，蓋上鍋蓋悶煮。
4.鍋內的菜餚熟了之後，放入青江菜稍微拌炒30秒，然後分次放入冬粉拌炒，直到冬粉和菜餚均勻，冬粉入味，湯汁收盡為止。

蚵仔麵線羹～懷念的滋味，在這裡！

☆這道麵線羹，最特別的莫過於如何製作素蚵仔了，真沒想到吧！吃素還能吃到蚵仔麵線，而且這種蚵仔不怕不新鮮，吃了也不會過敏。
☆以前常在公館夜市，吃蚵仔麵線，但是只要一食用，身體就會起紅紅一塊塊的，很不舒服，所以只好盡量不吃蚵仔之類的食物。
☆吃素以後，對於蚵仔麵線的滋味，仍不能忘懷，於是在前輩的教導下，學會這道素蚵仔麵線羹，偶而做來吃吃解解饞，有種懷舊的感覺在裡面喔！

材料：乾木耳 1大朵、乾香菇 1朵、磨菇 20朵、紅蘿蔔 1條、大白菜（或高麗菜） 4片、白菜 3顆、乾海苔 1～2張、水 1000c.c.、蚵仔麵條 2人份
調味料：a.麻油 2小匙、紅糖 1小匙、黑胡椒 適量、醬油 1大匙
b.玉米粉 適量、鹽 適量、黑胡椒 適量
c.藕粉 適量、醋 適量

作法：1.木耳和香菇浸泡一小時以上，備用。
2.浸泡好的木耳和香菇切絲；磨菇洗淨；紅蘿蔔洗淨去皮切絲；大白菜洗淨切絲；白菜洗淨切小段；乾海苔撕成成小塊，備用。
3.湯鍋內放入木耳、香菇、磨菇、紅蘿蔔和大白菜，加入1000c.c.水，開火燉煮。
4.水煮開之後，撈起磨菇放涼，然後切小片切成碎末狀，放入容器中，加入撕妥的海苔和調味料b.攪拌，使其磨菇和海苔沾黏在一起，備用。
5.湯鍋加入a.調味料，繼續燉煮。
6.關於素蚵仔的製作：取炒菜鍋，置於爐頭上，開小火，在鍋中放入食用油15秒後，將步驟4.的材料倒入鍋中炒熟盛起，即是素蚵仔。
7.另取一湯鍋，川燙蚵仔麵線，去除蚵仔麵線多餘的鹽分，備用。
8.湯鍋菜餚煮熟後，放入白菜並加麵線，一邊用水調勻藕粉，倒入鍋中攪拌均勻，熄火前1分鐘，加醋調味。
9.食用時，在一碗一碗的麵線上灑一些素蚵仔，就是道地的蚵仔麵線了。

蕃茄紅燒馬鈴薯～養顏又飽足

★蕃茄既是水果又屬於蔬菜，可以生食亦可熟食，養顏美容又助消化，在美國市場上的價格，比蘋果還要貴。
★富含茄紅素，滋味酸的恰到好處，不論炒菜或煮湯，都讓菜餚增色不少，是家庭主婦的良伴。


材料：乾香菇 1朵、紅蘿蔔 1條、馬鈴薯 2個、海帶 適量、蕃茄 1個、水 200c.c.
調味料：食用油 2小匙、紅糖 1小匙、黑胡椒 少許、醬油膏 1匙、醬油 1匙

作法：1.乾香菇浸泡1小時以上，備用。
2.香菇切絲；紅蘿蔔和馬鈴薯洗淨去皮切長條；海帶切長條；蕃茄洗淨切小塊，備用。
3.炒菜鍋至於爐頭上預熱，10秒後加入食用油，然後倒入香菇、紅蘿蔔、馬鈴薯和海帶炒1～2分鐘，攪拌均勻並加蕃茄和水，蓋上鍋蓋悶煮。
4.待炒鍋內菜餚八分熟後，加入調味料充分攪拌均勻，再燉煮5分鐘即可。

如意牛蒡～豐富的蛋白質和纖維素

☆日本人非常喜歡食用牛蒡，因此不論四季，在日本超市都可以看到牛蒡上架，只是價錢常常因為季節的產量而變化。
☆此地華人超市，隨著養生風氣之興盛，牛蒡也成為賣點，而其價格比起日本超市而言，真是便宜太多了。
☆牛蒡不論炒或煮，都很適宜，以前總是覺得不知如何吃牛蒡，現在覺得似乎什麼都可以拿來搭配，而且效果都不錯，真是既營養又美味的上選食材。

材料：紅蘿蔔 1條、牛蒡 1條（約20公分長，直徑2公分）、黃豆芽 8盎司、油豆腐 15個（用熱水洗淨）、水 200c.c.
調味料：八角 1粒、紅糖 1小匙、醬油 1大匙、黑胡椒 少許

作法：1.紅蘿蔔洗淨去皮後切長條；牛蒡洗淨後切絲；黃豆芽洗淨，備用。
2.在炒菜鍋放入紅蘿蔔、牛蒡和黃豆芽，然後加水200c.c.,蓋上鍋蓋悶煮。
3.待鍋中黃豆芽八分熟後，再加入油豆腐，以及調味料，充分攪拌均勻，再燉煮5分鐘即可。

自製有機麵包～吃得安心放心

★之前做過像蛋糕的麵包，雖然發酵成功，我們也吃得很高興，但是外子不斷地明示暗示我，似乎外面的麵包，不是這樣子的。
★對，店裡的麵包，是要揉出來的，我上次做的麵包，應該算是一種懶人麵包，因為根本不需要揉麵的，非常適合忙碌的上班族，想吃速成麵包，既經濟又實惠，那個recipe，應該是最佳選擇。
★如果要吃有嚼勁的麵包，非得靠我們的雙手不成了，或許可以用機器代替，但是一台揉麵機器大概需要美金200元左右，體積又龐大，想來想去，還是靠自己的雙手好用。
★本來真是千萬個不願意，動手做，因為覺得揉麵很麻煩，但是又想自我挑戰，難道自己真的做不出像店裡的麵包嗎？
★於是乎，在Leisure-Cat網站找到一份recipe，試做一次，因為家裡只有全麥麵粉，又自行減少酵母用量，結果做了一個像窩窩頭硬梆梆的麵包；不過，外子依然吃得很高興，因為他知道每次做東西，要成功之前，必須先接受失敗的考驗和磨練。
★自從前年開始，下定決心要做麵包，歷經了很多的失敗，這次又算得了什麼呢？我又繼續嘗試，完全按照原來recipe的酵母用量，使用白麵粉，增加水的用量，果然揉麵的過程就很順暢，經過實際三次的嘗試，我現在很喜歡揉麵，因為很有意思，而且手心的皮膚好像也比較柔軟喔！尤其看到一次次地由小麵團而大麵團，然後經過時間的烘焙，成為大麵包，那種不可言說的興奮，真的棒極了！我很慶幸，自己能做出像樣的麵包來，更希望分享給更多人。

材料：有機白麵粉 3杯、蔓越莓 1/3杯、南瓜子 1/4杯、溫水（水溫約為攝氏30～40度） 1 1/4杯、酵母 2 1/4小匙
調味料：紅糖 1匙、鹽 1茶匙、植物油 2匙、有機牛奶 少許
工具：桿麵棍、計時器、刷子

作法：1.取一麵包烤盤和一張膠膜（約30公分見方大小），刷上一層薄薄的油，備用。
2.取一個不鏽鋼容器或玻璃容器，加入溫水，再將酵母均勻地灑在溫水表面，靜置5分鐘。
3.依序加入紅糖、鹽、植物油和麵粉，用大湯匙攪拌，再用乾淨的手揉麵，約10分鐘左右，使所有材料充分混合，成為光滑的麵團。

4.將揉好的麵團取出，在原來的容器，刷上一層薄薄的油，再將麵團整理成為圓形，放回容器內，蓋上塗油的膠膜，放置於溫暖處約1小時又15分鐘，讓麵團發酵至原來的2～3倍大。

5.用拳頭往麵團表面搥一搥，讓空氣釋出，再繼續揉麵約2分鐘；然後將蔓越苺和南瓜子混合，一邊揉麵一邊將其均勻融入麵團之中。
6.待麵團已均勻佈滿蔓越苺和南瓜子，用桿麵棍將麵團壓平至2公分厚，即麵團成為橢圓形，再像包壽司那樣，將麵團捲起來，銜接處向下，放入麵包烤盤，然後蓋上塗油的膠膜，放置1小時左右，使麵團再發酵，使其充滿整個麵包烤盤。
7.烤箱預熱至華氏375度，然後將發好的麵團（記得將膠膜棄置），在其表面均勻刷上牛奶，再放入烤箱中烤30分鐘， 熄火後讓麵包在烤箱中留置5分鐘，再取出，就是香噴噴的麵包了。

金針湯～淡淡的酸味

☆金針，帶著淡淡的酸味，蠻開胃的，又可消除疲勞，一週食用一次，應該是不錯的選擇。
☆這些金針，本來是用來作酸辣湯麵的，但是太晚浸泡，所以就用到這道湯品上。
☆一向會事先想妥晚餐的菜餚，但是喜歡加東加西的個性，常常會煮出和原來不盡相同的菜餚，應該也算隨機應變吧！

材料：乾金針 1小把、乾海帶芽 1小把、丸子 5個、水 600c.c.
調味料：食用油 1小匙、黑胡椒 少許、鹽 適量

作法：1.乾金針洗淨浸泡約30分鐘；乾海帶芽洗淨泡水1分鐘，備用。
2.金針切小段；丸子切小片，備用。
3.取一湯鍋加水，中火煮，水煮開了，放入金針、海帶芽和丸子並調味，在沸騰即可。

酸辣湯麵～開胃又過癮

★既然是酸辣湯麵，就要夠酸又夠辣，個人一向使用黑胡椒做菜，這次選用白胡椒來調味，是因為白胡椒味道比較強烈，而且夠辣。
★然而，每個人承受辣的程度不同，所以白胡椒的量也就因人而異了。
★其實，如果不加醋，以蕃茄來取代，味道也相當地好。

材料：乾木耳 2大朵、海帶 適量、紅蘿蔔 1條、大白菜 6片、豆腐 1塊、水 1000c.c.、蕎麥麵條 2人份
調味料：麻油 2小匙、紅糖 1小匙、白胡椒 適量、醬油 1大匙、蘋果醋 1匙

作法：1.木耳浸泡一小時以上，備用。
2.浸泡好的木耳切絲；海帶切長條；紅蘿蔔洗淨去皮切絲；大白菜洗淨切絲；豆腐切長條，備用。
3.湯鍋內放入木耳、紅蘿蔔、海帶和大白菜，加入1000c.c.水，開火燉煮。
4.大白菜八分熟後，放入豆腐並添加除了醋以外的調味料。。
5.再度沸騰後，放入蕎麥麵條，熄火前1分鐘，加醋調味即可。

蕃茄磨菇粥～快速輕食

☆肚子好餓，又忘了事先準備好餐點，看看冰箱有什麼可吃的呢？
☆有現成的乾飯，何不熬碗粥來填飽肚子，這個主意應該不差吧！
☆雖然只有蕃茄和磨菇，十分簡單，迅速地止住飢餓，滋味又不賴，時間匆促的當兒，不妨一試！

材料：蕃茄 1個、磨菇 5個、乾飯 1碗、水 400c.c.
調味料：麻油 1小匙、紅糖 1小匙、黑胡椒 少許、醬油 1匙

作法：1.蕃茄洗淨切小塊；磨菇洗淨切片，備用。
2.取一湯鍋，放入蕃茄、磨菇和水，開中小火燉煮。
3.沸騰後，放入乾飯攪動並調味，再繼續燉煮。
4.待乾飯煮成粥狀，即可食用。

牛蒡燴白菜～養生又好吃

★牛蒡看起來很像樹枝，若不是小時候在日本料理店吃過，知道滋味如何，真不敢相信，牛蒡是可以食用的，而且味道相當好。
★通常對於牛蒡的處理方式，家母教我拿菜瓜布刷洗，將其表面的污泥清除，然後再洗淨，個人覺得這樣很不錯。
★牛蒡本身富含纖維自不在話下，想做腸內大掃除的朋友，這是蠻好的選擇。除此之外，不久前翻閱手邊養生的資料，發現牛蒡對男生攝護腺的維護，頗具功效，所以是男女老少咸宜的養生食材喔！

材料：紅蘿蔔 1條、牛蒡 1條（約20公分長，直徑2公分）、大白菜 6片、冷凍玉米粒 1/3杯、油豆腐 15個（用熱水洗淨）、水 200c.c.
調味料：紅糖 1小匙、醬油 1大匙、黑胡椒 少許

作法：1.紅蘿蔔洗淨去皮後切絲；牛蒡洗淨後切絲；大白菜洗淨後切絲，備用。
2.在炒菜鍋放入紅蘿蔔、牛蒡和大白菜，一邊翻動菜餚，然後加水200c.c.,蓋上鍋蓋悶煮。
3.待鍋中大白菜八分熟後，再加入油豆腐和玉米粒，以及調味料，充分攪拌均勻，再燉煮至入味即可。

味增黑輪～營養好滋味

☆每個星期上市場買菜，紅蘿蔔是不可或缺的，幾乎每天都要用上一根紅蘿蔔來做菜餚，因為我覺得既好看又好吃，很棒的蔬菜。
☆有時候白蘿蔔會有一種特別的辣味，但加入有甜味的紅蘿蔔，就會變得不一樣了。
☆味增更是我們常用電腦的人，經常應該攝取的食物，因為味增可以抗輻射喔！而且加了味增來調味，滋味真的一級棒。

材料：白蘿蔔 1根、紅蘿蔔 2根、杏鮑菇 3個、甜不辣 6個、海帶芽 1小把、水 500c.c.
調味料：味增 1匙

作法：1.白蘿蔔和紅蘿蔔洗淨去皮切長條；杏鮑菇洗淨切片；甜不辣洗淨切小塊；海帶芽洗淨浸泡1分鐘，備用。
2.在鍋中放入白蘿蔔、紅蘿蔔和杏鮑菇，加水開火燉煮。
3.待鍋中菜餚沸騰後熄火，莫掀開鍋蓋，置於爐頭上，悶30分鐘。
4.白蘿蔔和紅蘿蔔都可用鍋鏟輕易切開，再開火，倒入海帶芽和甜不辣，加入味增調味，攪拌均勻，再度沸騰後，就可以熄火，準備上菜了。

白菜蕃茄麵～簡易佳餚

★下了班，時間很晚，雖然早已飢腸轆轆，可是一想到要洗手做羹湯，常常是有心無力。
★因為太勞累，偶而買個飯盒餬口，馬馬虎虎；但是長久下來，營養可能會失衡，而且口味會越來越重。
★為了健康著想，打理好個人飲食，是相當重要的環節，所以不妨從簡單的麵食開始著手，畢竟身體是自己的，和自己過不去，沒啥意思吧！

材料：a.海帶 適量、蕃茄 1個、杏鮑菇 2個、水 1000c.c.
b.翠玉片 5個、小白菜 3棵、大豌豆夾 5個、蕎麥麵條 2人份
調味料：麻油 2小匙、紅糖 2小匙、醬油 1大匙、黑胡椒 少許

作法：1.蕃茄洗淨切八塊；杏鮑菇洗淨切片；小白菜洗淨切小段；豌豆夾洗淨切塊；翠玉片切小塊，備用。
2.湯鍋內放入材料a.，開火燉煮。
3.材料煮開了，放入翠玉片並添加調味料。
4.再度沸騰後，加入蕎麥麵條不使黏鍋，2分鐘後，放入小白菜和豌豆夾攪拌均勻，麵和菜熟了即可。

鮮菇紫菜湯～營養好滋味

☆從小受家父的影響就很愛喝湯，覺得吃飯時沒有湯，好像少了什麼似的。
☆偶而偷懶一下，不做湯，總覺得有點怪怪的。
☆其實做一鍋湯，真的不難，只要水煮開，湯幾乎就好了八成；滿桌的佳餚美食，有清淡的湯搭配，蠻不賴的喔！

材料：蕃茄 1個、杏鮑菇 2個、紫菜 6公分見方大小、水 600c.c.
調味料：麻油 1小匙、紅糖 1小匙、鹽 適量、黑胡椒 少許

作法：1.蕃茄洗淨切塊；杏鮑菇洗淨切片；紫菜洗淨，備用。
2.湯鍋內放入蕃茄、杏鮑菇和水，開火煮。
3.煮開了，加入紫菜和調味料，再沸騰即可。

萵苣蕃茄湯～明目美顏料理

★做菜的樣式，或許不能常常令人驚奇讚嘆，就如同我們的生活一般，並不是天天都過年。
★最重要的是，在平凡的日子裡，我們能體會到生命的意義；吃飯做菜也是如此，在最平常的菜色裡，我們能品嚐出其中的真滋味，吸收身體所需的養分，這才是應該追求的，不是嗎？

材料：萵苣 4～5片、蕃茄 1個、冷凍玉米 1/3杯、水 600c.c.
調味料：麻油 1小匙、紅糖 1小匙、鹽 適量、黑胡椒 少許

作法：1.萵苣洗淨用手掰小塊；蕃茄洗淨切塊，備用。
2.湯鍋內放入蕃茄和水，開火煮。
3.煮開了，加入萵苣、玉米和調味料，再沸騰即可。

冬瓜蓮子麵～溫補的首選

☆最近的天氣不很穩定，有時候很熱，有時候氣溫又急轉直下，吃什麼好呢？
☆根據中醫的說法，天熱不太適合進補，因為內外皆熱，會造成口乾舌躁容易上火。
☆上週五，天氣有些涼意，想起家中的枸杞蓮子雞，吃了一定很溫暖；然而，每次都和大白菜或高麗菜搭配，恰巧這回冰箱裡有塊冬瓜，試一試不同的食材，應該不錯。
☆冬天的時候，吃完蓮子雞都是全身熱呼呼的，這次選用冬瓜來搭配，食用後沒有躁熱的感覺，這樣的烹調方式，縱使氣溫稍微高一點，嘴饞的時候，依然可以打牙祭的。

材料：a.乾香菇 1大朵、紅蘿蔔 1條、冬瓜 1/8個、牛蒡 1條（約20公分長，直徑2公分）、枸杞 1小把、老薑 1片、水 1000c.c.
b.冷凍枸杞蓮子雞（素食食材，由豆皮層層包裹，中間添加枸杞、當歸、蓮子等中藥食材） 半個、蕎麥麵條 2人份
調味料：麻油 1匙、黑胡椒 少許

作法：1.香菇浸泡一小時以上；枸杞蓮子雞預先解凍，備用。
2.浸泡好的香菇切絲；紅蘿蔔洗淨去皮切塊再切長條；冬瓜洗淨去皮切小塊；牛蒡洗淨切絲；枸杞洗淨；枸杞蓮子雞切塊，備用。
3.湯鍋內放入材料a.，開火燉煮。
4.冬瓜八分熟後，加入調味料和枸杞蓮子雞繼續燉煮10分鐘，然後放入蕎麥麵條，麵熟了即可。

蔓越莓南瓜子麵包～像蛋糕的麵包

★一直很想自己做麵包，但是嘗試好多次都失敗，真的有些心灰意冷。
★看到外面的麵包店裡各式各樣的西點，真令人心動不已，常常就得花錢買回來吃，一邊吃一邊想像有一天可以做出屬於自己的麵包。
★終於鼓起勇氣，再次嘗試，全賴素食網站http://vegweb.com/所提供的訊息，得到一個好方子，因此一個禮拜做了三次全麥麵包，都還算成功喔！
★以下的recipe，是經過我個人嘗試修改過的，減少酵母的用量，以檸檬汁取代鹽，效果還不錯喔！
★我會繼續做不同的嘗試，做出最好吃的麵包。

材料：全麥麵粉 3杯、檸檬 半個、蔓越莓 2/3杯、南瓜子 1/3杯、溫水（水溫約為攝氏30～40度） 1 2/3杯
調味料：紅糖 4匙、酵母 2小匙

作法：1.榨好檸檬汁加入溫水中；取一麵包烤盤，用刷子沾食用油，將烤盤刷上一層薄薄的油，備用。
2.將所有乾的材料和調味料，放在一個大容器中，攪拌均勻，然後慢慢加水，用大湯匙攪拌，使所有材料充分混合，成為黏稠狀之麵團。
3.用湯匙將麵團放入烤盤內，然後蓋上塗油的膠膜，放置1小時左右，使麵團發酵為原來麵團的2倍高。
4.烤箱預熱至華氏400度，然後將發好的麵團（記得將膠膜棄置）放入烤箱中烤20分鐘， 熄火後讓麵包在烤箱中留置5分鐘，再取出。

檸檬醃黃瓜～天然美白佳餚

☆好友送來一些芳香四溢的檸檬，讓人忍不住要趕快嚐一嚐，於是想到用檸檬來醃小黃瓜，這個點子。
☆黃澄澄的檸檬榨出好多的汁液，新鮮又美味，取代合成的檸檬醋，真是最恰當不過了。
☆視檸檬汁的多寡和其酸度，來添加冰糖的份量，喜歡酸的滋味，糖就少一些，喜愛甜味的，就多放一些冰糖，做菜調味就是這樣活潑玲瓏的，因人而異，一道菜可以有多種的風味，饒富趣味吧！

材料：檸檬 1個、小黃瓜 3條
調味料：a.鹽 適量
b.麻油 1匙、冰糖 適量

作法：1.小黃瓜洗淨切長條狀，置於容器中，加入適量的鹽，攪拌均勻；檸檬洗淨榨汁，備用。
2.約20分鐘後，將去除水分的小黃瓜，置於較大的容器中，再加入調味料b.和檸檬汁一起攪拌均勻，加上蓋子，放入冰箱中存放，半天就可取出嚐鮮，隔天再食用味道更濃郁。

翠玉高麗菜～素食入門料理

★翠玉片是一種類似豆腐的素食食材，冷凍專櫃可以找到，煎炒煮炸都適宜。
★偶而想吃素，又怕吃不慣，不妨試一試翠玉片。

材料：乾木耳 1大朵、紅蘿蔔 1條、翠玉片 5個、高麗菜 6片、冷凍玉米粒 1/3杯、水 200c.c.
調味料：a.食用油 1小匙
b.黑胡椒 少許、鹽 適量

作法：1.木耳洗淨，浸泡一小時以上，備用。
2.浸泡後之木耳切絲；紅蘿蔔洗淨去皮切長條；高麗菜洗淨掰小塊；翠玉片切小塊，備用。
3.炒菜鍋至於爐頭上預熱，20秒後加入食用油，然後倒入木耳和紅蘿蔔炒1～2分鐘，再加入高麗菜和水,攪拌均勻，蓋上鍋蓋悶煮。
4.待高麗菜九分熟後，加入玉米粒、翠玉片和調味料b.充分攪拌均勻，再燉煮1～2分鐘即可。

紅燒馬鈴薯～大地蘋果，營養加倍

☆選購馬鈴薯，一定要注意不要發芽，因為長芽就有毒素。
☆一袋馬鈴薯放入一兩個蘋果，可以保鮮防止馬鈴薯快速發芽。
☆每次吃了馬鈴薯之後，心情都會變得很輕鬆很愉快，大家不妨試一試喔！

材料：紅蘿蔔 1條、馬鈴薯 2個、海帶 適量、五香豆乾 3個、水 200c.c.
調味料：a.食用油 2小匙、八角 1粒
b.紅糖 1小匙、黑胡椒 少許、醬油膏 1匙、醬油 1匙

作法：1.紅蘿蔔和馬鈴薯洗淨去皮切長條；海帶切長條；豆乾切長條，備用。
2.炒菜鍋至於爐頭上預熱，10秒後加入食用油，然後倒入紅蘿蔔、馬鈴薯和海帶炒1～2分鐘，攪拌均勻並加八角和水，蓋上鍋蓋悶煮。
3.待炒鍋內菜餚八分熟後，加入豆乾和調味料b.充分攪拌均勻，再燉煮3分鐘即可。

素食燕窩～潤肺補腎，美容養顏

★電視上常常出現燕窩的廣告，標榜為高級養生食品，價格必定十分昂貴。
★同樣是養顏美容，何不以價廉物美的白木耳取而代之，想必更能吃得安心又放心。

材料：白木耳 5朵、枸杞 1把、水 1000c.c.
調味料：紅糖 1匙

作法：1.白木耳洗淨浸泡8小時以上；枸杞洗淨，備用。
2.取一湯鍋，放入白木耳和水，開小火燉煮。
3.待白木耳煮出膠質後，再加入枸杞，繼續煮5分鐘,然後加紅糖拌勻即可。

菇菇豆腐～菇類和豆腐，好搭檔

☆朋友說，吃素應該大部分是豆腐入菜，為何鮮少見我做豆腐呢？
☆其實吃素有很多選擇的，並不是一定得青菜豆腐，豆製品選項很多，可以饒富變化的。
☆我家最愛的豆腐菜，就是菇類和豆腐一起烹調，任您怎麼變化滋味都很棒。

材料：乾木耳 1個、乾栗子 10個、小白菜 5棵、杏鮑菇（小） 4個、豆腐 1盒、水 150c.c.
調味料：食用油 1小匙、紅糖 1小匙、黑胡椒 少許、醬油膏 1大匙

作法：1.乾木耳洗淨浸泡1小時；乾栗子洗淨浸泡4小時以上，備用。
2.木耳和栗子掰成小塊；小白菜洗淨切小段；杏鮑菇洗淨切片；豆腐切小塊，備用。
3.將木耳、栗子、杏鮑菇和水放入炒菜鍋中，開火煮。
4.栗子煮軟後，加入豆腐和調味料繼續煮2分鐘，再放入小白菜不停地攪拌均勻，入味即可。

彩燴冬粉～色香味俱全

★小時候很喜歡畫畫，到處塗塗抹抹；然而，隨著升學的壓力，就少有機會提畫筆了。
★如今走進廚房，一個屬於自己的小天地，可以恣意揮灑，所以我的菜餚就像調色盤一樣，充滿五顏六色。
★放鬆心情，高高興興地做菜，常有不同的靈感入菜，讓我們每天都吃得很自在。

材料：小白菜 5棵、紅椒 半個、油豆腐 15個（用熱水洗淨）、Portabella（義大利大型蕈類）、寬粉條 2盎司、水 200c.c.
調味料：紅糖 1小匙、黑胡椒 少許、醬油膏 1匙、醬油 1匙

作法：1.小白菜洗淨切小段；紅椒洗淨切細絲；Portabella洗淨切片；寬粉條浸泡20分鐘，備用。
2.將Portabella、油豆腐和水放入炒菜鍋中，開火煮。
3.煮沸後，加入小白菜、紅椒和調味料炒1分鐘，再放入寬粉條不停地攪拌均勻，菜餚入味即可。

什錦加哩麵～馬鈴薯，湯濃郁，味道棒

☆喜歡加哩的朋友，千萬別忘了放些蕃茄，保證讓您的加哩味道更佳。
☆馬鈴薯融入湯中，那種濃得化不開的感覺，真的很溫馨。

材料：a.蕃茄 1個、馬鈴薯 1個、紅蘿蔔 1條、花椰菜 1/4個、大白菜 4片、Portabella（義大利大型蕈類）
b.油豆腐 15個（用熱水清洗去油）、水 1000c.c.、蕎麥麵條 兩人份
調味料：工研素食加哩 1小塊、紅糖 1小匙、醬油 1匙

作法：1.蕃茄洗淨切八塊；馬鈴薯洗淨去皮切長條；紅蘿蔔洗淨去皮切片再切成條狀；Portabella洗淨切片；花椰菜洗淨分成小朵；大白菜洗淨切小段，備用。
2.將備妥之材料a.放入湯鍋中，加水燉煮。
3.鍋中菜餚約八分熟後，加入油豆腐和調味料，充分攪拌均勻，不讓加哩黏鍋，燉煮約5分鐘，再加入蕎麥麵條，麵熟了即可。

麻油雪菜麵～老薑加麻油，驅寒保暖

★這次買到整株的蘿蔔葉長有圓形的小蘿蔔，模樣很可愛，看起來就很好吃。
★迫不及待地，就趁鮮做起雪菜麵來了，剛買回來的青菜，滋味真是清新。
★我們家很愛吃雪菜，自從在農夫市場上發現新鮮的雪菜，真是如獲至寶啊！

材料：a.老薑 1片、紅蘿蔔 1條、水 1000c.c.
b.豆乾 3個、蘿蔔葉（帶有小圓蘿蔔） 3棵、蕎麥麵條 2人份
調味料：麻油 1大匙、紅糖 2小匙、醬油 1大匙、黑胡椒 少許

作法：1.紅蘿蔔洗淨去皮切長條；蘿蔔葉洗淨切小段；小圓蘿蔔洗淨切片；豆乾切長條，備用。
2.湯鍋內放入材料a.和小圓蘿蔔，開火燉煮。
3.材料煮開了，再放入豆乾添加調味料。
4.再度沸騰後，加入蕎麥麵條，1分鐘後加入蘿蔔葉攪拌均勻，待蘿蔔葉都浸在湯汁中，麵熟了就可上桌。

青菜味增湯～簡易味增美食

☆我們不是開餐館的，只要兼顧營養可口就行了，有時候簡單的菜色，輕鬆的烹調，反而歡喜自在。

材料：青江菜 3棵、海帶芽 適量、冷凍玉米粒 1/3杯、水 600c.c.
調味料：味增 適量

作法：1.青江菜洗淨切小段；海帶芽洗淨浸泡1分鐘，備用。
2.湯鍋內加水，開火煮沸。
3.湯煮開，倒入青江菜、海帶芽和玉米粒，再度沸騰即可熄火。
4.熄火之後，在湯內加入適量味增。

香乾豆絲～簡單小菜，配飯就麵皆適宜

★我除了重視營養均衡之外，比較注重色彩的搭配，因為人著重感覺，所以賞心悅目的菜色，通常較易受青睞。
★做菜是一種享受，吃飯是一種樂趣，多多在生活中享受樂趣吧！

材料：紅椒 半個、冷凍玉米粒 1/2杯、豆乾 3個、水 200c.c.
調味料：紅糖 1小匙、黑胡椒 少許、醬油膏 1匙

作法：1.紅椒洗淨切絲；豆乾切長條，備用。
2.炒菜鍋倒入豆乾和水，蓋上鍋蓋悶煮。
3.待煮沸後，加入紅椒和玉米粒，以及調味料攪拌均勻，再煮2分鐘，就可以起鍋了。

家常炒飯～炒飯自己來，新鮮又衛生

☆有人說，外面的炒飯不衛生，所以要吃炒飯，自己做可以免除憂慮。
☆把想吃的菜，通通加進來，有飯又有菜，豈不省事方便嗎？
☆只要自己動手做，就覺得廚房不會燒掉我們的青春，反而是建立我們健康的地方，其中更是趣味無窮。

材料：a.紅蘿蔔 1條、冷凍豌豆 1杯、豆乾 2塊、冷凍玉米粒 半杯
b.乾飯 4碗
調味料：橄欖油 2小匙、鹽 少許、黑胡椒 少許、醬油 1大匙

作法：1.紅蘿蔔洗淨去皮切小丁；豆乾洗淨切小塊；炒菜鍋預熱，備用。
2.在炒鍋中放入橄欖油1小匙，倒入紅蘿蔔、豌豆炒2分鐘，再加入豆乾、玉米粒、鹽及黑胡椒調味，攪拌均勻約2分鐘後起鍋。
3.在炒鍋中放入油1小匙，待油熱，倒入乾飯，不時地翻炒儘量避免黏鍋，飯炒熱後，加入醬油拌炒，然後再將炒熟的a.材料倒入鍋中，攪拌均勻後，即可上桌。

菠菜素水餃～變點花樣，增加樂趣

★這道素餃子是外子家的秘方，婆婆的拿手美食之一，我則是有樣學樣。
★我的動作很慢，包水餃通常要花掉一個下午的時間去準備，不過當熱騰騰的水餃上桌時，吃在嘴裡有種幸福的感覺，一切的辛苦都是值得的，不是嗎？

材料：冷凍菠菜 8盎司、粉絲 2盎司、玉米粒 1/2杯、麵粉 2杯、水 1750c.c.
調味料：麻油 1匙、醬油 1大匙

作法：1.用冷水浸泡粉絲20分鐘，然後用熱水浸泡，使之變軟，切細絲，備用。
2.取一湯鍋加水250c.c.煮沸，放入菠菜川燙，迅速取出，將水分擠乾，備用。
3.麵粉和水250c.c.調勻，做成麵團，備用。
4.取一大碗，放入菠菜、粉絲和玉米粒，加入調味料攪拌均勻，做好水餃餡，備用。
5.將麵團分成40個小圓球狀，然後用手掌壓平，再用桿麵棍桿成40張水餃皮。
6.在水餃皮，放入適當的餡，包成餃子。
7.取一寬口鍋子，放入1500c.c.水，煮沸後，即可下水餃。

附註：吃蛋的人，可加入炒碎蛋，做水餃餡；如果有油條，也可加入做內餡，滋味更佳喔！

黃瓜丸子湯～簡單清淡又好吃

☆做菜真的一點都不難嘛！大家都可以自己做。
☆根據拿鐵理論，要省錢，就從這一點點開始做吧！減少外食，一個月下來，就可以增加一些儲蓄了，不是嗎？

材料：大黃瓜 1條、丸子 5個、水 600c.c.
調味料：麻油 1小匙、鹽 適量、黑胡椒 少許

作法：1.大黃瓜洗淨去皮切片；丸子切片，備用。
2.湯鍋內放入大黃瓜和水，開火燉煮。
3.湯煮開，添加丸子和調味料，再度沸騰即可。

美味素鮑魚～經濟實惠又營養，吃素不難嘛！

★本道菜餚，由喜愛烹飪的可樂主婦熱情提供，謝謝！

材料：杏鮑菇、香菇（4個香菇杏鮑菇一盒〈只有菇的頭和小的杏鮑菇〉大潤發一盒賣台幣19元，杏鮑菇的量隨意）、西生菜、薑末

作法：1.先將西生菜燙熟鋪盤底
2.用少許麻油將薑末炒一下加入雙菇再加淹過雙菇的水
3.加少許醬油調色鹽、糖、黑胡椒調味
4.煮入味勾少許薄芡滴幾滴烏醋即可盛盤

回鍋豆片～青菜可口，豆乾美味

☆從前媽媽幫我準備便當菜，高麗菜和紅蘿蔔絕對是首選，因為菜色不會變黃，色澤好看又營養。
☆現在幫外子準備便當，我也喜歡如此做，因為充滿了媽媽的味道，有種溫暖的感覺。

材料：a.紅蘿蔔 1條、高麗菜 8片、水 200c.c.
b.五香豆乾 3個、甜豆 10個、大豌豆夾 10個、冷凍玉米粒 1/2杯

調味料：食用油 1匙、紅糖 1小匙、黑胡椒 少許、醬油膏 1匙、醬油 1匙

作法：1.紅蘿蔔洗淨去皮切長條；高麗菜洗淨用手掰小塊；甜豆洗淨；大豌豆夾洗淨切半，豆乾切小塊，備用。
2.炒菜鍋至於爐頭上預熱，10秒後加入食用油，然後倒入材料a.炒1～2分鐘，攪拌均勻，蓋上鍋蓋悶煮。
3.待高麗菜八分熟後，加入豆乾和調味料充分攪拌均勻，再燉煮2分鐘。
4.然後放入甜豆、豌豆夾和玉米粒拌炒，大概1～2分鐘後，就可以起鍋了。

加哩花椰菜~常吃加哩，增強記憶力

★據醫學報導說，印度人因為常常吃加哩，得帕金森症的人數較少，所以要增強記憶力，別忘了加哩喔！
★以前外子不喜歡吃花椰菜，但是放在加哩裡面，他就欣然接受，可見加哩的魅力很驚人吧！

材料：a.蕃茄 1個、紅蘿蔔 1條、花椰菜 1/2個、Portabella（義大利大型蕈類）
b.豆腐 1/2塊、水 200c.c.
調味料：工研素食加哩 1小塊、紅糖 1匙、醬油 1匙

作法：1.蕃茄洗淨切八塊；紅蘿蔔洗淨去皮切片再切成條狀；Portabella洗淨切片；花椰菜洗淨分成小朵；豆腐切塊，備用。
2.將備妥之材料a.放入炒菜鍋中，加水200c.c.燉煮。
3.鍋中菜餚約八分熟後，加入豆腐和調味料，充分攪拌均勻，不讓加哩黏鍋，再燉煮約5分鐘即可上菜。

河粉湯～淡中自有真滋味

★吃河粉湯，回憶童年的滋味，感覺很棒！
★河粉滑滑嫩嫩的，非常容易煮熟，千萬不要煮得太久，免得河粉太軟，湯太糊了。

材料：a.海帶 適量、蕃茄 1個、大黃瓜 1條、水 1000c.c.
b.青江菜 5棵、丸子 5個、河粉 2人份
調味料：麻油 1小匙、紅糖 2小匙、醬油 1大匙、黑胡椒 少許

作法：1.大黃瓜洗淨去皮切片；蕃茄洗淨切塊；青江菜洗淨切小段；丸子切小片；海帶切絲，備用。
3.湯鍋內放入材料a.，開火燉煮。
4.大黃瓜八分熟後，放入丸子和青江菜，添加調味料。
5.沸騰後，放入河粉攪拌均勻，再煮約1～2分鐘，色香味俱全的河粉湯就上桌了。