鮮豔奪目甜菜麵～好看好吃

★吃過甜菜嗎？在學生時代，我們都讀過地理，知道哪裡有何物產，什麼植物可以提煉糖，除了耳熟能詳的甘蔗，甜菜就是其中之一。
★在台灣壓根兒沒有見過，倒是在雷久南的書裡面反覆看到，甜菜的滋味和營養，讓人覺得很好奇，真想品嚐一下。
★來美國，在各大超市，甜菜是很普遍的蔬菜，在沙拉吧餐廳也常見甜菜，個人覺得非常好吃，雖然幾乎沒有調味，但是真的令我愛不釋口；在家通常我拿甜菜做湯，因為甜菜是天然的染料，色澤非常鮮豔奪目，煮出來菜餚真是十分特別喔！

材料：海帶芽 適量、紅蘿蔔 1條、甜菜 1棵、大白菜 4片、丸子 5個、、水 1000c.c.、蕎麥麵條 2人份
調味料：麻油 1小匙、紅糖 1小匙、醬油 1匙、黑胡椒 少許

作法：1.海帶芽洗淨浸泡1分鐘，備用。
2.紅蘿蔔洗淨去皮切長條；甜菜葉子和根部分開洗淨，分別切段和切小塊；大白菜洗淨切絲；丸子洗淨切小片，備用。
3.湯鍋內放入紅蘿蔔、甜菜、大白菜和水，開火燉煮。
4.材料煮開了，添加調味料、丸子、海帶芽和蕎麥麵條，充分攪拌不使黏鍋，麵熟了即可。