紅豆麵包

到麵包門市部逛一圈，買了一條正在特價的法國麵包，一邊吃一邊看著營養成分說明，發現每一口麵包有著不少的鈉，吃得有點心驚膽跳的。想想與其擔心攝取過多的鈉，不如自己動手揉麵包吧！

外面的麵包吃起來很蓬鬆美味，讓人一口接一口，除了鈉含量高以外，還有食物添加劑。為了自己和家人的身體健康，吃得安心放心，還是捲起袖子來揉麵糰，雖然需要時間和耐心，但其過程可以修心煉性，唯有不急不躁，從容自在，才會歡喜地揉出可口的麵包。

經過幾次揉麵糰的經驗，發現只要心平氣和，用對方法，揉麵就變成一種心靈的體驗和享受，在不自覺之中，可以領悟人生的道理，而涵養心性。從無到有，一步步地老實踏實做，心放下，不執著，一切就水到渠成，自然天成。

長久以來，一直想嘗試紅豆麵包，回味童年；甜豆沙只放30公克，對於不愛吃甜食的人，應該可以接受。其實印象中的紅豆麵包是非常地甜，吃完一個之後，必需要喝一大杯開水。自己做的，可以隨意調整，符合實際的需要，這也是自己動手的一大好處呢！



材料：甜豆沙（現成） 180公克、麵粉 250公克、水 150公克、快速酵母 1茶匙、紅糖 30公克、植物油 15公克、鹽 1/8茶匙

作法：
1.麵粉過篩，加入鹽、紅糖和快速酵母，用手和勻。然後分次加入適量的水，繼續攪拌，漸漸地搓揉成麵糰，再分次加入植物油，讓麵糰與植物油充分混合和吸收，繼續搓揉甩打麵糰，直到拉出薄膜為止。（以我三腳貓的功力，通常需要40～60分鐘）

2.整理麵糰，置於塗油容器中，在溫暖處發酵1.5小時或麵糰膨大2倍。

3.甜豆沙180公克，分為6等分，每一份30公克，並搓成小圓球狀，備用。

4.麵糰第1次發酵完成，用手捶打麵糰，將空氣排出，然後分割成6個麵糰，整理成圓球狀的麵糰，然後壓扁成圓形，包入甜豆沙，捏緊滾成圓球狀，置於烤盤上，進行第2次發酵，並蓋上膠膜。

5.麵糰膨大為2倍，第2次發酵完成，於麵糰表面刷上薄薄地1 層紅糖水（紅糖加水）。

6.烤箱以華氏375度預熱，麵包烤20分鐘即可。（烤箱溫度和烘焙時間，視個人設備而調整）