芋頭糕

芋頭糕和蘿蔔糕一樣可口好吃，祇是從來沒有嘗試自己做，原因
無他，乃是芋頭比較不容易處理，稍不留意可能會弄得手指發癢，還得戴上手套或使用塑膠袋層層保護，以免在削皮的過程中，沾到手上，芋頭不如蘿蔔容易處理，正是我十多年沒有嘗試的理由。

其實想一想，也沒有那麼麻煩，只要做好準備工作，根本不成問題，還不是自己懶惰的藉口罷了！只要下定決心，動手去做，再大的困難都可以排除。做芋頭糕，記取過去多年做蘿蔔糕的經驗，務必將芋頭和粘米粉攪拌成黏稠的糨糊狀，再放入電鍋蒸煮，美味好吃的芋頭糕就可以上桌了。

所以，事在人為，自己心裡的障礙跨越了，技術上的問題都可以迎刃而解的。不要害怕，只要用心去做，一切都可以圓滿成功。

材料：芋頭 1個、粘米粉 1磅、水 10量米杯

調味料：植物油、鹽

作法：
1.芋頭洗淨削皮，切塊，以外鍋一量米杯的水量，置於電鍋內蒸煮。

2.取出蒸過的芋頭塊，切成條狀；取炒菜鍋，置於爐火上，鍋中放入芋頭和適量的植物油拌炒，然後加入2杯量米杯的水量和鹽少許，一起煮，並不時地攪動，勿使黏鍋。

3.粘米粉以4杯量米杯的水量調勻，待芋頭熟了，即可倒入攪拌，直到呈黏稠糨糊狀，放入電鍋中，以外鍋3杯量米杯的水量蒸煮。

4.電鍋開關跳起來後，約半小時，可將電源插頭拔掉，再隔半小時，即可取出芋頭糕。